1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψητό καλαμπόκι μεξικάνικου στυλ για δύο λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό, αφού κοχλάσει αφήνουμε για δύο λεπτά και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την εστία, σκεπάζοντάς την.
2. Προθερμαίνουμε τη ψησταριά στους 200°C . Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες και τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε και τις ψήνουμε για 3 λεπτά την κάθε μεριά.
3. Βάζουμε ένα ταψί στην ψησταριά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά αφού κόψουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στην μέση. Βάζουμε ελαιόλαδο στο ταψί και προσθέτουμε τα λαχανάκια. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά.
4. Σερβίρουμε τις γαρίδες με το ρύζι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Καλή Όρεξη!