Μπακαλιάρος σε κουρκούτι από μπύρα
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 20 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 2 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 συσκευασία Foodhaus Μπακαλιαράκια 400g
- Maldon θαλασσινό αλάτι
- Maldon θρυμματισμένο πιπέρι
- 50g κορνφλάουαρ*
- 50g αλεύρι φαρίνα*
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα*
- Για το κουρκούτι:
- 155g αλεύρι φαρίνα*
- 70g κορνφλάουαρ*
- 2 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ*
- ½ κ.γ. Maldon θαλασσινό αλάτι
- ½ κ.γ. κουρκουμά*
- 330ml Pivo Sitarenia μπύρα
- Για την σκορδαλιά:
- 100g Αμύγδαλα ψημένα λευκά ανάλατα
- 150g Κυπριακό ψωμί με προζύμι
- 2 σκελίδες με σκόρδο*
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού*
- 1 κ.σ. TOP Μηλόξιδο
- 60ml Χωριό Ελαιόλαδο κλασσικό
- Νερό αν και όσο χρειαστεί. Αν θα βάλετε νερό ή όχι, θα εξαρτηθεί από το είδος του ψωμιού που θα χρησιμοποιήσετε. Το ασπρο προζυμένιο ψωμί, ενδεχομένως να χρειαστεί. Το ψωμί για τοστ, όχι.
METHOD
Βγάζετε το ψάρι από την κατάψυξη στο ψυγείο για όσες ώρες χρειαστεί να το αποψύξετε.
Το στραγγίζετε και το βάζετε σε ένα δίσκο στον οποίο βάλατε χαρτί κουζίνας. Μοιράζετε το κάθε φιλέτο κατά μήκος.
Βάζετε άφθονο λάδι να βράσει σε μια κατσαρόλα. Για να φτιάξετε το κουρκούτι βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέχρι μόλις να αναμειχθούν.
Βάζετε αλάτι και πιπέρι στο ψάρι. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το κορν φλαόυαρ. Περνάτε το κάθε φιλέτο από το μείγμα αυτό και ακολούθως το βουτάτε στο κουρκούτι. Τηγανίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι τα φιλέτα να είναι χρυσαφένια και τραγανά. Τα βγάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
Σερβίρετε αμέσως με τη σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.
Για να φτιάξετε τη σκορδαλιά: Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και τα αλέθετε. Προσθέτετε το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, τα σκόρδα, αλάτι και πιπέρι. Αλέθετε και παράλληλα περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Κτυπήστε μέχρι η σκορδαλιά να γίνει σαν αφράτη κρέμα. Αν χρειαστεί αραιώστε με λίγο νερό. Σερβίρετε περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Καλή Όρεξη!
*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
