.jpg&AlternativeImage=/Images/missing_image.jpg)
Γαλοπούλα ψητή με πορτοκάλι
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 20 λεπτά | 4 ώρες |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 6-8 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 foodhaus γαλοπούλα 4kg
- 2 φλ. ζωμό κότας*
- Για τη γέμιση
- 2 κ.σ. Maldon νιφάδες θαλασσινού αλατιού
- 3 κρεμμύδια, κομμένα σε σφήνες*
- 3 πορτοκάλια, κομμένα σε σφήνες*
- 2 φύλλα δάφνης*
- Για το βούτυρο
- 250γρ Lurpak ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλ. Χωριό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. Κάμπος Χίου χυμός πορτοκαλιού
- 3 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού*
- 3 κ.σ. Alion θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- 1 κ.σ. Maldon νιφάδες θαλασσινού αλατιού
- 1 κ.σ. Maldon πιπέρι
METHOD
1. Ξεπαγώνουμε τη γαλοπούλα για 2 ημέρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
3. Ετοιμάζουμε το βούτυρο ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
4. Αφαιρούμε τα εντόσθια από την κοιλότητα της γαλοπούλας και τα καθαρίζουμε με κρύο νερό.
5. Τοποθετούμε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί, με το στήθος προς τα επάνω και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
6. Αλατοπιπερώνουμε καλά την κοιλότητα και τη γεμίζουμε με τα κρεμμύδια, τις φέτες πορτοκαλιού και τα φύλλα δάφνης.
7. Δένουμε τα πόδια μεταξύ τους.
8. Με τα χέρια, χαλαρώνουμε το δέρμα στο στήθος και από τις δύο άκρες του πουλιού, έτσι ώστε να μπορούμε να γεμίσουμε με το βούτυρο από κάτω, φροντίζοντας να διατηρήσουμε το δέρμα ανέπαφο. Επαναλαμβάνουμε με το δέρμα στα πόδια, από την κάτω πλευρά του στήθους, χαλαρώνουμε το κενό κάτω από το δέρμα και προς τα έξω προς το πόδι.
9. Γεμίζουμε με το μισό μίγμα βουτύρου στα ανοιχτά σημεία κάτω από το δέρμα.
10. Απλώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλο δέρμα καλύπτοντάς το καλά.
11. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις φέτες πορτοκαλιού στο ταψί γύρω από τη γαλοπούλα.
12. Περιχύνουμε με τον ζωμό.
13. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο.
14. Ψήνουμε τη γαλοπούλα στον ζεστό φούρνο για 2 ώρες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα. Αλείφουμε τη γαλοπούλα με τους χυμούς του ταψιού.
15. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 1-2 ώρες ακάλυπτα (υπολογίζοντας 30 λεπτά ανά κιλό), αλείφοντας περιστασιακά τη γαλοπούλα με το ζωμό της.
16. Για να ελέγξουμε αν η γαλοπούλα είναι ψημένη, βάζουμε ένα σουβλάκι στο πιο χοντρό μέρος του μπουτιού και ελέγχουμε ότι οι χυμοί είναι καθαροί και όχι ροζ. Αν οι χυμοί είναι ροζ, ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά και ελέγχουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε όσο χρειάζεται μέχρι να ψηθεί η γαλοπούλα.
17. Αφήνουμε τη γαλοπούλα να "ξεκουραστεί" σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν την κόψουμε.
Καλή Όρεξη!
*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
