Φιλέτο πάπιας με αρωματισμένο κους – κους
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 30 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 2 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500γρ Στήθος πάπιας
- 2 κουταλάκια Epic μπαχαρικά με μέλι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι*
- 1 κουταλάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μινέρβα
- 1 κουταλάκι γλυκού Μέλι
- 1 κουταλάκι γλυκού Maldon αλάτι
- ½ κουταλάκι γλυκού Maldon πιπέρι
- 1κιλό Ardo μικρά καρότα
- 1κιλό Ardo λαχανάκια Βρυξελλών
- 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου Joe
- 8 κουταλιές σούπας TOP βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλάκια γλυκού αναλάτο βούτυρο Lurpak
- 1 ποτήρι κους-κους ή πουργούρι
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
- ½ ποτήρι νερό
- Λίγη κανέλα *
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο αλεσμένο *
- 1 pinch of ground nutmeg *
METHOD
Πάπια
1. Χαράζουμε τα φιλέτα πάπιας από τη μεριά που είναι το λίπος σε διαγώνιες κάθετες γραμμές και μαρινάρουμε την πάπια με τα μπαχαρικά Epic, το ξύσμα από πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το μέλι και αλατοπιπερώνουμε.
2. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε τα φιλέτα για μια ώρα στο ψυγείο.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα φιλέτα πάπιας με το λίπος προς τα κάτω και σε χαμηλή θερμοκρασία τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά.
4. Μετά γυρνάμε με μία λαβίδα την πάπια από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά στους 180°C.
Κους- κους ή πουργούρι
1 .Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό με το νερό και βράζουμε μέχρι να κοχλάσει. Σε ένα ταψί βάζουμε το κους – κους, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
2. Προσθέτουμε τον χυμό με το νερό μέσα στο ταψί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι το κους – κους να τραβήξει όλα τα υγρά και να ψηθεί.
3.Αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι το κους – κους να τραβήξει όλα τα υγρά και να ψηθεί.
Λαχανικά:
1. Αφήνουμε για 30 λεπτά μέχρι το κους – κους να τραβήξει όλα τα υγρά και να ψηθεί.
Σάλτσα:
1.Σε ένα τηγάνι βάζουμε το σιρόπι σφενδάμου μαζί με το βαλσάμικο ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κοχλάσει για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σβήνουμε και προσθέτουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Καλή όρεξη!
*Αυτό το προιόν δεν υπάρχει στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
