Αρωματικό κεμπάπ κοτόπουλου με πίτα στο τηγάνι
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | |
|---|---|---|
| 10 λεπτά | 40 λεπτά |
| Δυσκολία | |
|---|---|
| Μερίδες | |
|---|---|
| 4 άτομα |
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 kg Foodhaus” κοτόπουλο ψαχνό (700 γρ. μπούτια, 300 γρ. στήθος)
- 100g γιαούρτι στραγγιστό
- 30 ml ελαιόλαδο “Minerva”
- 35g πάστα ντομάτας
- 1/2 κ.γ κουταλάκι κάρδαμο*
- 1 κ. γ Maldon θαλασσινο αλάτι
- 1 κ.γ Maldon πιπέρι σε κόκκους
- 2 κ.γ κόλιανδρο, ξηρό, κοπανισμένο*
- 2 κ.γ κίμινο*
- 1 κ.γ σουμάκ*
- 1 κ.γ σκόρδο, ξηρό *
- 1κ. γ. πάπρικα καπνιστή *
- ¼ κ. γ. καγιέν ή μπούκοβο
- 1 κ.σ “TOP” κρέμα βαλσαμικού με ρόδι
- ½ λεμόνι, το χυμό
- Για την πίτα:
- 11g (3 level tsp) ξηρή μαγιά
- 4 κγ κρυσταλλική ζάχαρη
- 350ml νερό
- 330ml χλυαρό γάλα
- 1000 γρ αλεύρι Caputo για όλες τις χρήσεις
- Για τη σαλάτα:
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι. κομμένο
- 2 ;ώριμες ντομάτες σε φέτες
- 2 κούπες ψιλοκομμένο μαιντανό
- 1 κομμένο αγγούρι πίκλα
- 60 ml ελαιόλαδο Μινέρβα
- 2 κ.σ “TOP” μηλόξιδο
- 1 κ.γ “TOP”κρέμα βαλσάμικο με ρόδι
- Maldon αλάτι
- Maldon πιπέρι
- 2 κ.γ σουμάκι
METHOD
1.Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατεύουμε την αποξηραμένη μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και το γάλα.
2. Ανακατεύουμε απαλά για να διαλυθεί και την αφήνουμε να δράσει για 5-10 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει. Έτσι ενεργοποιείται η μαγιά.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους κεμπάπ (περίπου 2 x 3 cm το κάθε κομμάτι).
5.Ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε με τα κομμάτια κοτόπουλου. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 1 ώρα ή καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας.
6.Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξύλινα σουβλάκια (περίπου 8 σουβλάκια). Ταμπονάρουμε τη μαρινάδα που έχει περισσέψει. Τα τοποθετούμε σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
7.Ψήνουμε στους 210˚ C στον αέρα, για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τα μια φορά.
8.Τοποθετούμε ένα στεγνό (κατά προτίμηση αντικολλητικό) τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Χωρίζουμε τη ζύμη της πίτας σε κομμάτια των 140 γραμμαρίων. Ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα 20 εκατοστών. Ανοίγουμε περίπου 4 κομμάτια τη φορά, ώστε να δώσουμε χρόνο στη ζύμη να ξεκουραστεί
9. Τοποθετούμε μια πίτα στο ζεσταμένο τηγάνι. Ψήνουμε περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πόσο καυτό είναι το τηγάνι μας. Θα σχηματιστούν φυσαλίδες στην πίτα και θα αρχίσει να φουσκώνει. Γυρίζουμε την πίτα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε 1 λεπτό ακόμα
11. Μπορεί να χρειαστεί να ρυθμίσουμε τη θερμοκρασία του φούρνου καθώς προχωράμε. Την κρατάμε σε μέτρια προς χαμηλή για να δώσουμε χρόνο στο ψωμί να φουσκώσει και να ψηθεί. Τυλίγουμε τις πίτες σε μια καθαρή πετσέτα για να τις κρατήσουμε ζεστές και μαλακές.
12.Βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και το αγγούρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μελάσα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα βάζο. Ανακινούμε το βάζο για να ενωθούν τα υλικά καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με σουμάκι.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο τυλιγμένο στην πίτα με τη σαλάτα.
Kαλή Όρεξη!
*To προιόν αυτό δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus
ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
